Seit 20 Jahren im Hotel Gasthaus Schwanen: Hier kocht und singt der Chef!

Der Chef kocht höchstpersönlich! Für die Gerichte aus Ihrer schwäbischen und internationalen Küche erhielten die Inhaber des Schwanen, Heike und Freddy Nestele, drei Sterne vom International Gastronomic Guide. Aber das ist noch lange nicht alles, was das Hotel Gasthaus Schwanen in der Poststraße 50 zu bieten hat.

Vor rund 20 Jahren übernahm Fred Nestele zunächst als Pächter das Lokal. Es ließ sich gut an - der Schwanen ist in Böblingen fest etabliert und bei nahezu allen Veranstaltung in Stadt und Umgebung präsent. Events wie Maibaumstellen, Stadtfest, Stadtteilfest Diezenhalde, Schlemmen am See, Kelterfest, Schwabenfest und Weihnachtsmarkt sind feste Termine im Kalender. Auch in Stuttgart beim Marathon oder in Ludwigsburg im Schloss - das Catering und Eventmanagement vom Schwanen ist weit hinaus beliebt und bekannt.

Von Stammgästen geschätzt werden die Themenabende, die einen Besuch im Schwanen zum gesellig-unvergesslichen Erlebnis machen. Wo sonst gibt's einen singenden Wirt, der für Stimmung sorgt? Als Berufsmusiker ist Freddy Nestele ein Begriff. Lange Jahre begleitete er Ruth Mönch und Willy Seiler in der Fernsehsendung „Im Krug zum grünen Kranze“ und auf Tourneen.

Der gelernte Musiker beherrscht Tasteninstrumente sowie Blasinstrumente aller Art und stimmt das Repertoire aufs Publikum ab. Immer wieder greift auch die Chefin Heike zum Mikrophon wenn schwäbischer oder bayrischer Abend angesagt ist, ob Fasching, Maitanz, Live-Musik im Biergarten, Hummeressen oder Hoffest mit zünftiger Musik auf dem Plan steht.

Nestele, der nach seiner Musikerlaufbahn beim „Schwanen-Vorgänger“ Horst Stute die Geheimnisse der guten Küche erlernte und zwischenzeitlich selbst in den Berufen Koch/Köchin und Restaurantfachfrau/mann ausbildet, möchte das Jubiläumsjahr 2010 mit zahlreichen Veranstaltungen feiern.

Mit von der Partie ist das fünfköpfige Team, darunter zwei Azubis und Sohn Freddy Nestele, der im Elternhaus Restaurantfachmann lernte und heute den Service managt. Restaurantfachfrau-Azubi Carina Seiler ist derart gut durchgestartet, dass sie das erste Lehrjahr mit Zeugnisdurchschnitt 1,2 abschloss - Spitze im Kreis Böblingen. Dank dieser Leistung kann sie ihre Ausbildungszeit auf zwei Jahre verkürzen.

Herrscht mal wieder Hochbetrieb, springen gerne auch die Eltern Alfred und Lore Nestele sowie Schwiegermutter Dorothea Pippir ein. „Unser guter Geist im Haus - sie hilft überall, wenn es brennt“, weiß das Wirte-Ehepaar die Unterstützung wohl zu schätzen.

Der Schwanen ist eine feste Institution in dem sich auch verschiedene Vereine regelmäßig treffen.

Der Schwerpunkt ist nach wie vor die gutbürgerliche Küche, die mit Forellen aus der eigenen, elterlichen Zucht aufwarten kann. Eine große Auswahl an regionalen und internationalen Weinen sowie gepflegt gezapfte Schönbuch-Bräu-Bierspezialitäten runden das Angebot ab. Dazu Produkte aus dem Räucherofen, aus eigener Landwirtschaft, sogar eigene Brände werden hier kredenzt. Es versteht sich von selbst, dass die Krombiara des hier servierten Kartoffelsalats aus eigenem Anbau stammen.

Auch Jäger sind hier nicht nur Stammgäste sondern gleichzeitig Lieferanten von heimischem Wild. Und den Nesteles gehen die Ideen nicht aus.

Zur nahenden Außensaison wurde erst der Biergarten im Hof vergrößert. Dann soll der Keller umgebaut werden. „Wie in einer kleinen Markthalle, einem Hofladen, möchten wir hiesige Landwirtschafts- und Heckengäu-Produkte anbieten. Und das wird sich auch auf die Speisekarte auswirken“, kündigt Fred Nestele an. Man darf gespannt sein.

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